エグゼクティブ・ペストリーシェフ
白山 隆浩
素晴らしい眺望のなか、旬の食材と季節の味わいを丁寧に表現し、非日常のひとときをお届けします
兵庫県出身。
物心ついた頃から食の仕事がしたいと思い、辻学園調理技術専門学校で多様な料理を学ぶなか、小麦粉・砂糖・乳製品・卵の４つの組み合わせで様々なお菓子に変わっていく様子に面白さを感じてパティシエを志す。卒業後、大阪全日空ホテルに入社すると、約16年に亘り、パティシエを始め、料理人としての様々な経験を積む。
その後、2016年 にANAクラウンプラザホテル大阪のスーシェフに就任し、更なる研鑽を積んだ後、2020年にJWマリオットホテル奈良のペストリーシェフとしての勤務を経て、2023年4月にウェスティンホテル横浜のエグゼクティブ・ペストリーシェフとして就任。クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー 日本予選や西日本洋菓子コンテスト、トップ・オブ・パティシエ・イン・アジアなど30を超えるコンテスト受賞歴を有している白山は、「シュガー・マーチャント」、「ロビーラウンジ」をはじめ、館内におけるすべてのペストリーを監修する。